இட்லி தமிழகத்திலும், இலங்கையிலும் பிரதான உணவாகும். இங்கு புழுங்கலரிசியில் மிருதுவான இட்லி தயாரிக்கும் முறையை பகிர்கிறேன்.

கறுப்பு அரிசி என்பது சற்று பழுப்பு நிறத்துடன் காணப்படும் ஒரு வகை அரிசி ஆகும். கறுப்பு அரிசி கொ புட்டு புட்டு தயாரிக்க விரிவான படிமுறைகளெ இங்கு காணலாம்.

ஆப்பம் அல்லது அப்பம் கேரளாவில் மிகவும் பிரசித்தமான காலை உணவாகும். ஆப்பம் மிருதுவாக அரிசி மற்றும் தேங்காய் சேர்த்த மாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஆப்பம் பொதுவாக அரிசி, தேங்காய், சிறிதளவு ஈஸ்ட், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து செய்வதாகும். உணவு கட்டுப்பாட்டை எண்ணி, தேங்காய்க்கு பதிலாக நான் அவல் உபயோகித்துள்ளேன்.