சிகப்பு தேங்காய் சட்னி
(காரமான சிவப்பு தேங்காய் சட்னி)
நான் ஏற்கனவே அடிப்படை வெள்ளை தேங்காய் சட்னி மற்றும் மூலிகை பச்சை தேங்காய் சட்னியைப் பகிர்ந்து கொண்டேன். இங்கே மற்றொரு மாறுபாடு உள்ளது, அதாவது சிவப்பு தேங்காய் சட்னி. இந்த மாறுபாட்டில் சட்னியைத் தயாரிக்க உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அழகான ஆரஞ்சு சிவப்பு நிறத்தை சேர்க்கிறது. இது தவிர நான் வேறு சில மாற்றங்களையும் செய்கிறேன். இஞ்சிக்கு பதிலாக, நான் இங்கே பூண்டு பயன்படுத்துகிறேன் .மேலும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கிறேன், இது ஒரு நல்ல நறுமணத்தை சேர்க்கிறது. நானும் சட்னியில் பொட்டுகடலையைச் சேர்க்கவில்லை, ஆனால் ஒரு சிறிய புளி துண்டு சேர்க்கிறேன். தேங்காய் சட்னியின் இந்த மாறுபாடு பெரும்பாலும் கேரளாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த எல்லா மாற்றங்களுடனும், இது சட்னிக்கு வித்தியாசமான சுவை அளிக்கிறது.
சிவப்பு தேங்காய் சட்னியில் கண்டறியக்கூடிய சுவை மற்றும் அழகான நிறம் உள்ளது. தயவுசெய்து இதை முயற்சி செய்து உங்கள் கருத்தைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.
சிகப்பு தேங்காய் சட்னி செய்ய விரிவான வீடியோ வழிமுறைகள்
சிகப்பு தேங்காய் சட்னி செய்முறை
சிகப்பு தேங்காய் சட்னி
Ingredients
செய்ய தேவையான பொருட்கள்
- துருவிய தேங்காய் – 1 கப் புதிதாக உடைத்து துருவியது
- வர மிளகாய் – 5 தேவையான அளவு காரம்
- பூண்டு – 2-3 பற்கள்
- இஞ்சி – 1 அங்குலம் துண்டு
- புளி – சின்ன துண்டு
- உப்பு – தேவையான அளவு
- வெதுவெதுப்பான நீர் – அரைக்க தேவையான அளவு
தாளிக்க தேவையான பொருட்கள்
- எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய் சுவை அதிகரிக்கும்
- கடுகு – 1/4 தேக்கரண்டி
- உளுத்தம் பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி விரும்பினால்
- சின்ன வெங்காயம் – 2
- கருவேப்பிலை – 1 கீற்று
- வரமிளகாய் – 1 உடைத்தது
- பெருங்காயம் – 1 சிட்டிகை
Instructions
- சட்னி செய்வதற்கு கீழ் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தைப் பெற காஷ்மீர் சிவப்பு மிளகாயைப் பயன்படுத்தவும்.
- மிதமான சூட்டில் இருக்கும் குடிநீரை ஊற்றி அரைக்கவும்.
- அளவாக தண்ணீர் ஊற்றி அரைத்தால் சுவை அதிகமாகும்.வெள்ளை தேங்காய் சட்னி விட நான் தண்ணீர் குறைவாக இதற்கு சேர்ப்பேன்.
- கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி,கடுகு,உளுத்தம் பருப்பு,பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
- கருவேப்பிலை,வரமிளகாய்,பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.இதை அரைத்து வைத்த சட்னியில் மேல் சேர்க்கவும். ஒன்றாக கலந்து மகிழுங்கள்.
குறிப்பு
- வட்டமான, நீளமான அல்லது காஷ்மீரி – உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாயை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், காஷ்மீர் மிளகாய் பிரகாசமான நிறத்தை அளிக்கிறது மற்றும் பார்வைக்கு மிகவும் ஈர்க்கும்.
சிகப்பு தேங்காய் சட்னி பரிமாற பரிந்துரைப்பது
- தேங்காய் சட்னியை இட்லி, தோசை, வட, அப்பம் அல்லது உத்தப்பத்துடன் பரிமாறவும்.
- இந்த சட்னியை மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற கல் தோசை மீது ஊற்றுவது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.
