சிக்கன் சுக்கா
சிக்கன் சுக்கா என்பது சிக்கனை தண்ணீர் சேர்க்காமல் எண்ணெயீல் மொறு மொறுப்பாக வறுப்பது. இது மிகவும் சுலபமாக தயாரிக்க கூடியது.
அமிழ்தினும் இனிய தமிழ் இலக்கியம் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்
சிக்கன் சுக்கா என்பது சிக்கனை தண்ணீர் சேர்க்காமல் எண்ணெயீல் மொறு மொறுப்பாக வறுப்பது. இது மிகவும் சுலபமாக தயாரிக்க கூடியது.
உடனடி மாங்காய் ஊறுகாய் அல்லது மாங்காய் பிசறல் மிக எளிமையான நாக்கை சப்பு கொட்ட வைக்கும் ஊறுகாய் ஆகும்.
முட்டை புலாவ் மிக எளிதாக செய்யக்கூடிய ஒரு உணவாகும். காய்கறிகள் இல்லாதபோது அவசரத்திற்கு கைகொடுக்கும் எளிய சமையலாகும்.
தேங்காய் சாதம் தென்னிந்திய சமையலில் மிகவும் எளிமையாக செய்யக்கூடிய ஒரு கலவை சாதம் ஆகும்.
காலிஃபிளவர் வறுவல் மாலை நேரத்தில் சாப்பிட ஏற்றதாகும். மிகவும் சுலபமா செய்யக்கூடிய ஒன்றாகும். காலிஃபிளவர் மலிவாக கிடைக்கும் நேரங்களில் அடிக்கடி செய்யலாம்.
இங்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ளது சிக்கன் பிரியாணி செய்முறையாகும். இந்தியர்களின் மிகவும் விருப்பமான பிரசித்தமான உணவு வகைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.
பன்னீர் பட்டர் மசாலாவை பஞ்சாபி பன்னீர் மக்கானி அல்லது மக்கன்வாலா என்றும் அழைப்பர். பன்னீர் பட்டர் மசாலாவை குழந்தைகள் முதல் பெரியவர் வரை அனைவரும் விரும்புவர். இன்று சைவ பிரியர்களின் உணவு பட்டியலில் முதலிடத்திலிருப்பது பன்னீர் பட்டர் மசாலாவாகும்.
ப்ரைட் ரைஸ் என்பது சீனாவில் தோன்றிய உணவு பதார்த்தமாகும். தற்போது உலகமெங்கும் பல்வேறு மாறுபாடுகளுடன் பிரசித்தமாகி உள்ளது. வேக வைத்த சாதத்துடன் காய்கள்,வேக வைத்த சிக்கன்,வறுத்த முட்டை, சோயா சாஸ் சேர்த்து கலந்து வரும் ப்ரைட் ரைஸின் சுவை அலாதி என்பது மிகையாகாது.
எப்பொதும் இட்லி,தோசைக்கு தக்காளி சட்னி, தேங்காய் சட்னி என்று செய்வதை விட ஒரு வித்தியாசமாக கேரட் சட்னி செய்து பாருங்களேன். கேரட் கண்களுக்கும் நல்லது.மிகவும் சத்தான கேரட் சட்னி சுவையாகும் இருக்கும்.
சீரக சாதம் என்பது வேக வைத்த சாதத்துடன் சீரகம் தாளித்து செய்வது. சுவை மிக்க சீரக சாதம் செய்ய வீட்டில் இருக்கும் சமையல் பொருட்களே போதுமானதாகும். இது வட இந்தியாவில் மிகவும் பிரசித்தமான உணவாகும். பட்டர் சிக்கன், மலாய் கொஃப்தா, பன்னீர் பட்டர் மசாலா ஆகியவைகளுடன் சீரக சாதம் பிரமாதமாக இருக்கும்.
சிகப்பு மிளகாய் தூள் இந்திய சமையல் அறையில் பிரதான பொடியாகும். .மற்ற நாட்டு மக்களை விட இந்தியர்கள் காரத்தை அதிகம் விரும்புகிறோம் என்பது உலகம் அறிந்தது. மிளகாய் தூள் உணவில் காரத்தை சேர்க்கிறது. மற்ற மசாலா பொடிகளுடன் மிளகாய் தூள் சேர்க்கும் போது சமையலில் சுவை கிடைக்கிறது.
பிரக்கோலி பொரியல் தென்னிந்திய சமையலில் மிகவும் சத்துள்ள பிரக்கோலியில் செய்யும் பொரியலாகும். இது மிகவும் துரிதமாக செய்யக் கூடியது. தேங்காய் துருவல் சேர்த்து செய்தால் வாசனையுடன் இருக்கும். இந்த காயை விரும்பாதவர்கள் கூட இந்த பொரியலை விரும்புவர்.