பாவ் பாஜி
பாவ் பாஜி என்பது தெருவோரங்களில் விற்கப்படும் ஓரு உணவாகும். பூர்வீகமாக இது மஹாராஷ்ராவை சேர்ந்த உணவாகும். தற்போது இந்தியா முழுவதும் சிறிய ஊர்களிலும் கிடைக்கிறது.
அண்மைய பதிவுகள்
மலபார் கோழி குழம்பு
மலபார் சிக்கன் குழம்பு கேரளாவின் பிரசித்தமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். இந்த குழம்பு மிகவும் சுவையாகவும் கொழுப்பு சத்து நிறைந்ததாகவும் இருக்கும். ஆனால் முடிவில் அடித்துகொள்ள முடியாத அளவு சுவையுடன் இருக்கும்.
கத்திரிக்காய் சட்னி
கத்திரிக்காய் சட்னி மிகவும் சுவையானது மற்றும் கத்திரிக்காயை உங்கள் உணவில் சேர்த்துகொள்ள ஒரு வழியும் ஆகும். இதை வடித்த சாதம், தோசை, இட்லியுடன் உண்ணலாம்.
தயிர் கோழி (தயிர் சிக்கன்)
கோழி இறைச்சியயை தயிருடன் சேர்த்து சமைக்கும்பொழுது ஒரு வகை தனி சுவையுடன் இருக்கும். தயிரின் கிரீம் உள்ள தன்மையால் கிரேவி சுவையுடன் இருக்கும்.
உடனடி பூண்டு ஊறுகாய்
இங்கு நான் உடனடி பூண்டு ஊறுகாய் செய்முறையை பகிர்கிறேன். பூண்டு ஊறுகாய் சப்பாத்தி, கலவை சாதம், அல்லது வெள்ளை சாதத்துடன் ஒரு பொரியலுடன் பரிமாறலாம்.
மரவள்ளிகிழங்கு தயாரிக்கும் முறை
கப்பை கிழங்கு அல்லது மரவள்ளி கிழங்கு பல வகைகளில் சமைக்கப்படுகிறது. பேக்கிங் செய்வது, வேக வைப்பது, ஆவியில் வேகவைப்பது, வறுப்பது என்று பல வகையாக சமைக்கலாம். இங்கு எப்படி மரவள்ளிகிழங்கை நறுக்கி சமைப்பது என்பதை பகிர்ந்துள்ளேன்.
மாங்காய் இஞ்சி & பச்சை மஞ்சள் மோர்குழம்பு
மோர் குழம்பு என்பது தாளித்த மோருடன் சில மசாலா பொருட்கள் சேர்த்து செய்யும் ஒரு குழம்பு வகையாகும். நான் மஞ்சள் தூளுக்கு பதிலாக பச்சை மஞ்சள் சேர்த்து அதனுடன் இஞ்சிக்கு பதிலாக மாங்காய் இஞ்சி சேர்த்து செய்துள்ளேன்.
பிரக்கோலி கேரட் மசாலா வடை
நான் இதில் மூன்று வகையான பருப்பு வகைகளை சேர்த்து செய்வதாகும் செய்கிறேன். பிரக்கோலி, கேரட்டை வடை மாவுடன் கலந்து செய்கிறேன். சுவையானது மட்டுமல்லாமல் சத்துள்ளதாகவும் இருக்கும்.
பீட்ரூட் அல்வா
பாரம்பரியமான இந்திய இனிப்பு வகைகளில் ஒன்றான பீட்ரூட் அல்வா சூடாக, அல்லது குளிர வைத்து மாலை நேர சிற்றுண்டியாக அல்லது பண்டிகை நாட்களில் பரிமாறப்படுவதாகும்.
இட்லி
இட்லி தமிழகத்திலும், இலங்கையிலும் பிரதான உணவாகும். இங்கு புழுங்கலரிசியில் மிருதுவான இட்லி தயாரிக்கும் முறையை பகிர்கிறேன்.
பலாப்பழம் தேர்வு செய்து நறுக்கும் முறை
பலாப்பழத்தை தேர்வு செய்வது எப்படி? பலாப்பழத்தை நறுக்குவது எப்படி? இங்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ள வழிமுறைகளை பின்பற்றி பலாப்பழத்தை தேர்வு செய்து நறுக்கி உண்ணலாம்.
கோதுமை ரவை கட்லட்
கோதுமை ரவை கட்லட் மிகவும் சத்தான உடலுக்கு எந்தகேடும் விளைவிக்காத ஒரு மாலை நேர சிற்றுண்டியாகும். எண்ணெயில் பொரிக்காததால் மிகவும் சத்தானதாகும்.