குங்குமப்பூ புலாவ்
ஜாஃப்ரானி புலாவ் இந்தியாவில் கேசர் புலாவ் என்றும், பல நாடுகளில் குங்குமப்பூ சாதம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது அரிசி வகையாகும், இது பாஸ்மதி அரிசி குங்குமப்பூ மற்றும் வேறு சில மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படுகிறது. குங்குமப்பூவின் இயற்கையான நிறமும் மணமும் சாதத்திற்கு சுவை கூடுகிறது.
குங்குமப்பூ தான் உலகின் விலையுயர்ந்த மசாலா. இது அனைத்து அரச உணவுகளையும் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்பட்டது, இன்றும் திருமண உணவை தயாரிக்கும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது புல் சுவை மற்றும் நல்ல மணத்தைக் கொண்டுள்ளது. குங்குமப்பூ இனிப்பு உணவுகளுடன் நன்றாகச் சேரும், மேலும் இது பெரும்பாலும் கீர், ஷீரா போன்ற இனிப்பு வகைகளாக இந்தியாவில் பயன்படுகிறது. இது பிரியாணி மற்றும் புலோஸிலும் சேர்க்கப்படுகிறது.இது தரும் இளஞ்சிவப்பு மஞ்சள் நிறம் உணவிற்கு அழகும் மணமும் சேர்க்கும்.
இந்தியாவில் பாலில் கலந்து குங்குமப்பூவை கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு கொடுப்பார்கள்.இது குழந்தைகளின் நிறத்தை கூட்டும் என கூறப்படுகிறது. இது உண்மையில் உண்மையா என்று உறுதியாக தெரியவில்லை, ஆனால் பல கலப்படமான குங்குமப்பூ இந்த நோக்கத்திற்காக சந்தையில் விற்கப்படுகிறது.
நான் சமீபத்தில் காஷ்மீர் ஆன்லைன் கடைலிருந்து ஒரு பார்சல் வந்தது, அதை நீங்கள் இங்கே பார்க்கலாம். பார்சலில் நறுமணமுள்ள நல்ல தரமான குங்குமப்பூவின் ஒரு பெட்டி இருந்தது. ஜாஃப்ரோனி புலாவோவை உருவாக்க நான் அங்கு முடிவு செய்தேன். இந்த சாதத்தை வெறும் ரைட்டாவுடனோ அல்லது வெஜ் அல்லது அசைவ கிரேவியுடனோ பரிமாறலாம். இது செய்யக்கூடிய மற்றொரு விரைவான புலாவ் ஆகும்.உங்கள் அடுத்த சிறப்பு சந்தர்ப்பத்தில் இதை முயற்சிக்கவும்.
குங்குமப்பூ புலாவ் செய்ய விரிவான வீடியோ வழிமுறைகள்
குங்குமப்பூ புலாவ் செய்முறை
குங்குமப்பூ புலாவ்
Ingredients
செய்ய தேவையான பொருட்கள்
- பாஸ்மதி அரிசி – 1.5 கப்
- குங்குமப்பூ – 2 சிட்டிகை
- மிதமான சூட்டில் பால் – 1/4 கப்
- வெந்நீர் – 2.5கப்
- பருப்புகள் (முந்திரி, பாதாம், வால்நட் போன்றவை) – 1/2 கப்
- உலர்ந்த பழங்கள் (தங்க திராட்சை அல்லது மற்ற உலர்ந்த பழ வகையில் கருப்பு திராட்சை, கிரான்பெர்ரி,அன்னாசி போன்றவை) -1/4 கப்
மசாலா பொருட்கள் :
- இலவங்கப்பட்டை – 2
- ஏலக்காய் – 2
- கருப்பு சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
- ஜாதிக்காய் தூள் – சிறிய அளவு
- வெங்காயம் -1/2 வறுக்க
- நெய் -3 மேசைக்கரண்டி
- உப்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
விரும்பினால்
- புதிய பழங்கள் (மாதுளை,ஆப்பிள் போன்றவை) -1/4 கப் அழகுப்படுத்த
- பன்னீர் -1/2 கப்
Instructions
தயாரிக்கும் வழிமுறைகள்
- அரிசியை நன்கு கழுவி குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
- குங்குமப்பூவை சூடான பாலில் ஊற வைக்கவும்.
- வெங்காயத்தை நீள துண்டுகளாக நறுக்கி பொன்னிறமாக வரும் வரை வறுத்து தனியே வைக்கவும்.
- கடாயில் நெய் ஊற்றி உலர்ந்த பழங்களை வறுத்து கொள்ளவும்.
செய்முறை
- கடாயில் நெய் ஊற்றி சீரகம் மற்றும் மசாலா பொருட்களை தாளிக்கவும்.
- அரிசியில் இருக்கும் தண்ணீர் வடிகட்டி கடாயில் சேர்க்கவும். பிறகு நெய்யில் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- இதில் வெந்நீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
- 5-7 நிமிடங்கள் கடாயை மூடி அரிசி நீரை உறிஞ்சும் வரை விடவும்.
- இந்த கட்டத்தில் ஊற வைத்த குங்குமப்பூ பால் கலவை,வறுத்த உலர்ந்த பழங்கள்,ஜாதிக்காய் தூள்,வதக்கிய வெங்காயம் ஆகியவற்றை அரிசியின் மேல் சேர்க்கவும்.
- பின் கடாயை மூடி 3-5 நிமிடங்கள் அரிசி வேகும் வரை விடவும் மற்றும் ஈரப்பதம் உறிஞ்சப்படும் வரை விடவும்.
- பின்னர் நெய்யை பரவலாக அரிசியின் மேல் ஊற்றவும் மற்றும் மெதுவாக ஃபொர்க்கில் கிளறவும். கூடுதலாக உலர் பழங்கள்,புதிய பழங்கள்,வறுத்த பன்னீர் மற்றும் குங்குமப்பூ சேர்த்து அலங்கரிக்கவும்.
குங்குமப்பூ புலாவ் செய்முறை விரிவான முறையில்
- அரிசியை நன்கு கழுவி குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும் மற்றும் குங்குமப்பூவை சூடான பாலில் ஊற வைக்கவும்.
- வெங்காயத்தை நீள துண்டுகளாக நறுக்கி பொன்னிறமாக வரும் வரை வறுத்து தனியே வைக்கவும்.
- கடாயில் நெய் ஊற்றி உலர்ந்த பழங்களை வறுத்து கொள்ளவும்.
- கடாயில் நெய் ஊற்றி சீரகம் மற்றும் மசாலா பொருட்களை தாளிக்கவும்.
- அரிசியில் இருக்கும் தண்ணீர் வடிகட்டி கடாயில் சேர்க்கவும். பிறகு நெய்யில் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- இதில் வெந்நீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
- 5-7 நிமிடங்கள் கடாயை மூடி அரிசி நீரை உறிஞ்சும் வரை விடவும்.
- இந்த கட்டத்தில் ஊற வைத்த குங்குமப்பூ பால் கலவை,வறுத்த உலர்ந்த பழங்கள்,ஜாதிக்காய் தூள்,வதக்கிய வெங்காயம் ஆகியவற்றை அரிசியின் மேல் சேர்க்கவும்.
- பின் கடாயை மூடி 3-5 நிமிடங்கள் அரிசி வேகும் வரை விடவும் மற்றும் ஈரப்பதம் உறிஞ்சப்படும் வரை விடவும்.பின்னர் நெய்யை பரவலாக அரிசியின் மேல் ஊற்றவும் மற்றும் மெதுவாக ஃபொர்க்கில் கிளறவும்.
- கூடுதலாக உலர் பழங்கள்,புதிய பழங்கள்,வறுத்த பன்னீர் மற்றும் குங்குமப்பூ சேர்த்து அலங்கரிக்கவும்.
குங்குமப்பூ புலாவ் பரிமாற பரிந்துரைப்பது
- குங்குமப்பூ புலாவ் தயிர் பச்சடியுடன் மிக நன்றாக இருக்கும்.அதன் வாசனையும் தூக்கலாக இருக்கும்.
- திருமண வைபோகங்கள்,விருந்துகளிலும் குங்குமப்பூ புலாவ் சைவ அசைவ குருமாக்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
