மசாலா மோர்
தயிரில் தண்ணீர் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் மோர் தற்போதுள்ள மற்ற பானங்களைவிட சுவையுடன் வெய்யிலின் தாக்கத்தை குறைக்கிறது. இதில் மிகவும் முக்கியமானது “மசாலா மோர்” ஆகும்.
அமிழ்தினும் இனிய தமிழ் இலக்கியம் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்
சமையல்
உருளைக்கிழங்கு வறுவல்
உருளைக்கிழங்கு பல முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வறுவல் மிகவும் பிரசித்தமான ஒன்றாகும். உருளைகிழங்கு வறுவல் வெள்ளை சாதம் ரசம், சாம்பார், மோர் குழம்புடன் உண்ண ஏற்றது.
கோழி ரசம்
கோழி ரசம் விரைவாக தயாரித்துவிடலாம். வெள்ளை சாதத்துடன் உண்ண ஏற்றது. நான் தயாரிக்கும்போதெல்லாம் எனது குடும்பத்தினர் மிகவும் விரும்பி உண்பார்கள். எனவே நீங்களும் முயற்சித்து பாருங்கள்.
வெங்காய ஊத்தப்பம்
4 நாட்களுக்கு பின்னர் இட்லி/தோசை மாவு புளித்துவிடும் அதனால் இட்லி, தோசை சரியாக வராது. அந்த மாவு வெங்காய ஊத்தப்பம் தயாரிக்க ஏற்றது. வெங்காய ஊத்தப்பம் தயாரிப்பு முறையை இங்கு காணலாம்.
கோழி வறுவல் (கே.எஃப்.சி முறையில்)
உலகலவில் துரித வகை உணவகங்களில் தற்போது மிகவும் அதிகமாக பிரபலமாகி வருவது கேஎஃப்சி ஆகும். இப்போது கோழி வறுவல் கேஎஃப்சி சுவையில் தயாரிக்கும் முறையை காண்போம்.
கம்பு தோசை
தென்னிந்தியர்களுக்கு தோசை என்பது மனதிற்கு மிகவும் பிடித்த உணவில் ஒன்றாகும். நான் இந்த கம்பு தோசை அதிக சத்துள்ள விதங்களில் தயாரிப்பதை பகிர்ந்துள்ளேன்.
கம்பு சாதம் (கம்பு சோறு)
கம்பு எனப்படுவது முத்து தினை என்றும் அழைப்பர். நான் இன்று கம்பு சாதம் தயாரிக்கும் முறையை பகிர்ந்து கொள்ளப்போகிறேன்.
வீட்டில் தயாரிக்கும் தயிர்
கர்ட் அல்லது தகிர் (ஹிந்தி) அல்லது தயிர் (தமிழ் ) அல்லது மொசுறு (தெலுங்கு) இந்தியர்களின் வீடுகளில் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான ஒன்றாகும். தயிரை சுலபமாக தினமும் நாம் வீட்டிலேயே தயாரித்து கொள்ளலாம்.
கேரளா நாட்டு கோழி குழம்பு
கேரள முறையில் தயாரிக்கும் நாட்டு கோழி குழம்பு தென்னிந்தியாவில் மிகவும் பிரசித்தம். இது மிகவும் வாசனையான காரமான குழம்பு வகையாகும். தேங்காய் துண்டுகள், கருவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்த்து செய்வதாகும்.
கோழி / சிக்கன் மசாலா வறுவல்
கோழி கறி மட்டும் இருந்தால் வீட்டில் உள்ள பொருட்களை கொண்டு சுலபமாக கோழி மசாலா வறுவல் செய்துவிடலாம். இது வறுவல் போன்றது. நான், ரொட்டியுடனும், வெள்ளை சாதம் ரசத்துடனும் பரிமாறலாம்.
மெது வடை
மெது வடை அல்லது உளுந்து வடை அல்லது உளுத்தம் பருப்பு வடை எனப்படும் வடை, இட்லி, தோசை ஆகிய மூன்று வகையான பதார்த்தங்கள் எங்கள் நாட்டின் பிரசித்தமான உணவாகும். இவை தென்னகத்தின் நட்சத்திர சமையல்களில் முக்கியமானவையாகும்.
கோபி மஞ்சூரியன்
குழந்தைகளின் மிக விருப்பமான உணவு பட்டியலில் முதலிடத்தில் உள்ளது கோபி மஞ்சூரியன் ஆகும். கோபி மஞ்சூரியன் மாலை நேர சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றது.