காலிஃபிளவர் குழம்பு (தயிர் கோபி)
இந்த காலிஃபிளவர் குழம்பு தயிர் கோபி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. வட இந்தியாவில் இதை ரொட்டி மற்றும் சாதத்துடன் பரிமாறுவர். காலிஃபிளவர் தயிர் மற்றும் மசாலா சேர்த்து சுவையான விதத்தில் சமைக்கப்படுகிறது.
அமிழ்தினும் இனிய தமிழ் இலக்கியம் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்
சமையல்
தயிர் சாதம்
தென்னிந்திய சாப்பாடு தயிர்சாதம் இல்லாமல் முடிவு பெறுவது இல்லை. தயிர் சாதம் முக்கியமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. நீங்களும் சுவையான சத்தான தயிர் சாதம் செய்து பாருங்கள்.
காலிஃபிளவர் பக்கோடா
காலிஃபிளவர் பக்கோடா எனது குடும்பத்தினருக்கு மிகவும் பிடித்தமான ஒன்றாகும். இங்கு நான் தயாரிக்கும் காலிஃபிளவர் பக்கோடா செய்முறையை பகிர்ந்துள்ளேன்.
ஆரஞ்சு சிக்கன் (ஆரஞ்சு கோழி குழம்பு)
ஆரஞ்சு கோழி குழம்பு என்பது கோழி குழம்பு செய்முறைகளில் சற்று மாறுபட்டது. இதன் செய்முறை மற்றும் சுவையில் அனைவரும் மிகவும் விரும்பும்விதத்தில் இருக்கும்.
மீன் ஊறுகாய்
மீன் ஊறுகாய் கேரளா, கன்னியாகுமரி, நாகர்கோவில் பகுதிகளில் உள்ளவர்களால் அதிகமாக செய்யப்படும் ஒரு சுவையான ஊறுகாய் ஆகும். சுவையாக இருப்பதால் தற்போது அனைவரும் சமைக்கும் உணவு பட்டியலில் வந்துவிட்டது.
ராஜஸ்தான் கார மிளகாய் பஜ்ஜி
மிளகாய் பஜ்ஜி ராஜஸ்தான் மாநிலத்தின் மிகவும் பிரசித்தமான சிற்றுண்டி வகைகளில் ஒன்றாகும். பெரிய மிளகாயில் உள்ளே உருளை கிழங்கு கலவை நிரப்பி கடலை மாவில் தோய்த்து எண்ணெயில் பொரித்து எடுப்பதாகும்.
கொத்து பரோட்டா
கொத்து பரோட்டா சில்லி பரோட்டா என்றும் தமிழ் நாட்டில் அழைக்கப்படுகிறது. குறிப்பாக கன்னியாகுமரி மற்றும் விருதுநகர் மாவட்டங்களில் இது மிகவும் பிரபலம். கொத்து பரோட்டா பொதுவாக மீதமான பரோட்டாவில் செய்யப்படுவதாகும்.
அடை
அடை தமிழர்களின் பாரம்பரியமான உணவு. அரிசியுடன் பருப்புகள் சேர்வதால் நீரழிவு நோயுக்கும், உடல் எடை குறைவதற்கும் இதை உண்பது கேடு விளைவிப்பதில்லை.
குடமிளகாய் கொஜ்ஜூ
கொஜ்ஜூ என்பது புளி,தக்காளி, பொதுவாக கிடைக்கும் காய்கறிகளை கொண்டு மசாலா பொருட்கள் அரைத்து, தேங்காய் (அரைத்தது) சேர்த்து செய்யப்படுவதாகும். இங்கு கோடுக்கப்பட்டிருக்கும் குடமிளகாய் கொஜ்ஜூ வை சமைத்து உண்டு மகிழுங்கள்.
பாகற்காய் வறுவல்
நீங்கள் பாகற்காயை விரும்புவராக இருந்தாலும் சரி, விரும்பாதவராக இருந்தாலும் இந்த பாகற்காய் வறுவலை செய்து பாருங்கள். நன்றாக வறுப்பதால் கசப்பு தன்மை பெரிய அளவில் தெரியாது.
மீன் குழம்பு (வறுத்த தேங்காயுடன் செய்யப்பட்டது)
மீன் குழம்பு செய்முறைகள் பல வகைகள் இருந்தாலும் ஒவ்வொரு குழம்பிற்கும் தனி சுவை இருக்கும். இம்முறையில் (வறுத்த தேங்காயுடன்) நீங்கள் தயாரித்து பாருங்கள். உங்களுக்கு நிச்சயம் பிடிக்கும் வகையில் இருக்கும்.
வாழைப்பூ வடை
வாழைப்பூ வடை என்பது வாழைப்பூவை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியாகும். இதை மாலை நேரம் டீயுடனும், கலந்த வகை சாதத்துடனும் பரிமாற ஏற்றது.