தயிர் கோழி (தயிர் சிக்கன்)
கோழி இறைச்சியயை தயிருடன் சேர்த்து சமைக்கும்பொழுது ஒரு வகை தனி சுவையுடன் இருக்கும். தயிரின் கிரீம் உள்ள தன்மையால் கிரேவி சுவையுடன் இருக்கும்.
அமிழ்தினும் இனிய தமிழ் இலக்கியம் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்
சமையல்
உடனடி பூண்டு ஊறுகாய்
இங்கு நான் உடனடி பூண்டு ஊறுகாய் செய்முறையை பகிர்கிறேன். பூண்டு ஊறுகாய் சப்பாத்தி, கலவை சாதம், அல்லது வெள்ளை சாதத்துடன் ஒரு பொரியலுடன் பரிமாறலாம்.
மரவள்ளிகிழங்கு தயாரிக்கும் முறை
கப்பை கிழங்கு அல்லது மரவள்ளி கிழங்கு பல வகைகளில் சமைக்கப்படுகிறது. பேக்கிங் செய்வது, வேக வைப்பது, ஆவியில் வேகவைப்பது, வறுப்பது என்று பல வகையாக சமைக்கலாம். இங்கு எப்படி மரவள்ளிகிழங்கை நறுக்கி சமைப்பது என்பதை பகிர்ந்துள்ளேன்.
மாங்காய் இஞ்சி & பச்சை மஞ்சள் மோர்குழம்பு
மோர் குழம்பு என்பது தாளித்த மோருடன் சில மசாலா பொருட்கள் சேர்த்து செய்யும் ஒரு குழம்பு வகையாகும். நான் மஞ்சள் தூளுக்கு பதிலாக பச்சை மஞ்சள் சேர்த்து அதனுடன் இஞ்சிக்கு பதிலாக மாங்காய் இஞ்சி சேர்த்து செய்துள்ளேன்.
பிரக்கோலி கேரட் மசாலா வடை
நான் இதில் மூன்று வகையான பருப்பு வகைகளை சேர்த்து செய்வதாகும் செய்கிறேன். பிரக்கோலி, கேரட்டை வடை மாவுடன் கலந்து செய்கிறேன். சுவையானது மட்டுமல்லாமல் சத்துள்ளதாகவும் இருக்கும்.
பீட்ரூட் அல்வா
பாரம்பரியமான இந்திய இனிப்பு வகைகளில் ஒன்றான பீட்ரூட் அல்வா சூடாக, அல்லது குளிர வைத்து மாலை நேர சிற்றுண்டியாக அல்லது பண்டிகை நாட்களில் பரிமாறப்படுவதாகும்.
இட்லி
இட்லி தமிழகத்திலும், இலங்கையிலும் பிரதான உணவாகும். இங்கு புழுங்கலரிசியில் மிருதுவான இட்லி தயாரிக்கும் முறையை பகிர்கிறேன்.
பலாப்பழம் தேர்வு செய்து நறுக்கும் முறை
பலாப்பழத்தை தேர்வு செய்வது எப்படி? பலாப்பழத்தை நறுக்குவது எப்படி? இங்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ள வழிமுறைகளை பின்பற்றி பலாப்பழத்தை தேர்வு செய்து நறுக்கி உண்ணலாம்.
கோதுமை ரவை கட்லட்
கோதுமை ரவை கட்லட் மிகவும் சத்தான உடலுக்கு எந்தகேடும் விளைவிக்காத ஒரு மாலை நேர சிற்றுண்டியாகும். எண்ணெயில் பொரிக்காததால் மிகவும் சத்தானதாகும்.
தேங்காய் சம்மந்தி
தேங்காய் சம்மந்தி கேரளா மற்றும் தமிழ் நாட்டின் தென்னகத்தில் (கன்னியாகுமரி மாவட்டத்தில்) அதிகமாக செய்யப்படுவதாகும். இதை இட்லி, தோசை, வேகவைத்த மரவள்ளிகிழங்கு அல்லது பயறு கஞ்சியுடன் பரிமாறலாம்.
வீட்டுமுறையில் தயாரிக்கும் கொத்தமல்லி தூள்
கொத்தமல்லி தூள் வீட்டில் தயாரிப்பதால் சுத்தமாகவும் சுவை கூடுதலாகவும், நீண்ட நாட்கள் வைத்திருக்கவும் முடியும். வீட்டில் தயாரித்து உபயோகித்தவர்கள் கடைகளில் வாங்கும்போது அதன் வித்தியாசத்தை அறிவார்கள்.
வாழைத்தண்டு சுத்தம் செய்து நறுக்கும் முறை
வாழைத்தண்டு தென்னிந்தியாவில் அதிகமாக பயன்படுத்தபடுகிறது. அதிக நார்சத்து கொண்டுள்ளதால் உடல் எடை குறைய இது மிகவும் உபயோகமாகிறது. நான் வாழைத்தண்டை படிப்படியாக சுத்தம் செய்து நறுக்குவதை விவரித்துள்ளேன்.