தேங்காய் சாதம்
தேங்காய் சாதம் தென்னிந்திய சமையலில் மிகவும் எளிமையாக செய்யக்கூடிய ஒரு கலவை சாதம் ஆகும்.
அமிழ்தினும் இனிய தமிழ் இலக்கியம் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்
தேங்காய் சாதம் தென்னிந்திய சமையலில் மிகவும் எளிமையாக செய்யக்கூடிய ஒரு கலவை சாதம் ஆகும்.
காலிஃபிளவர் வறுவல் மாலை நேரத்தில் சாப்பிட ஏற்றதாகும். மிகவும் சுலபமா செய்யக்கூடிய ஒன்றாகும். காலிஃபிளவர் மலிவாக கிடைக்கும் நேரங்களில் அடிக்கடி செய்யலாம்.
இங்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ளது சிக்கன் பிரியாணி செய்முறையாகும். இந்தியர்களின் மிகவும் விருப்பமான பிரசித்தமான உணவு வகைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.
பன்னீர் பட்டர் மசாலாவை பஞ்சாபி பன்னீர் மக்கானி அல்லது மக்கன்வாலா என்றும் அழைப்பர். பன்னீர் பட்டர் மசாலாவை குழந்தைகள் முதல் பெரியவர் வரை அனைவரும் விரும்புவர். இன்று சைவ பிரியர்களின் உணவு பட்டியலில் முதலிடத்திலிருப்பது பன்னீர் பட்டர் மசாலாவாகும்.
ப்ரைட் ரைஸ் என்பது சீனாவில் தோன்றிய உணவு பதார்த்தமாகும். தற்போது உலகமெங்கும் பல்வேறு மாறுபாடுகளுடன் பிரசித்தமாகி உள்ளது. வேக வைத்த சாதத்துடன் காய்கள்,வேக வைத்த சிக்கன்,வறுத்த முட்டை, சோயா சாஸ் சேர்த்து கலந்து வரும் ப்ரைட் ரைஸின் சுவை அலாதி என்பது மிகையாகாது.
எப்பொதும் இட்லி,தோசைக்கு தக்காளி சட்னி, தேங்காய் சட்னி என்று செய்வதை விட ஒரு வித்தியாசமாக கேரட் சட்னி செய்து பாருங்களேன். கேரட் கண்களுக்கும் நல்லது.மிகவும் சத்தான கேரட் சட்னி சுவையாகும் இருக்கும்.
சீரக சாதம் என்பது வேக வைத்த சாதத்துடன் சீரகம் தாளித்து செய்வது. சுவை மிக்க சீரக சாதம் செய்ய வீட்டில் இருக்கும் சமையல் பொருட்களே போதுமானதாகும். இது வட இந்தியாவில் மிகவும் பிரசித்தமான உணவாகும். பட்டர் சிக்கன், மலாய் கொஃப்தா, பன்னீர் பட்டர் மசாலா ஆகியவைகளுடன் சீரக சாதம் பிரமாதமாக இருக்கும்.
சிகப்பு மிளகாய் தூள் இந்திய சமையல் அறையில் பிரதான பொடியாகும். .மற்ற நாட்டு மக்களை விட இந்தியர்கள் காரத்தை அதிகம் விரும்புகிறோம் என்பது உலகம் அறிந்தது. மிளகாய் தூள் உணவில் காரத்தை சேர்க்கிறது. மற்ற மசாலா பொடிகளுடன் மிளகாய் தூள் சேர்க்கும் போது சமையலில் சுவை கிடைக்கிறது.
பிரக்கோலி பொரியல் தென்னிந்திய சமையலில் மிகவும் சத்துள்ள பிரக்கோலியில் செய்யும் பொரியலாகும். இது மிகவும் துரிதமாக செய்யக் கூடியது. தேங்காய் துருவல் சேர்த்து செய்தால் வாசனையுடன் இருக்கும். இந்த காயை விரும்பாதவர்கள் கூட இந்த பொரியலை விரும்புவர்.
தென்னிந்தியாவில் உள்ள பெரு நெல்லிக்காய் அல்லது அம்லா என்றழைக்கப்படும் கூச்பெர்ரி அதன் ஆரோக்கிய நலன்களுக்காக புகழ் பெற்றது. இந்த பெரு நெல்லிக்காய் ஊறுகாய் ஒரு சுவையான தயாரிப்பு ஆகும்.
ஆப்பிள் இலவங்கப்பட்டை ஓட்ஸ் தயாரிப்பதற்கு எளிதானது. ஓட்ஸ் பாயசம் மற்றும் ஓட்ஸ் கஞ்சி எனவும் அழைக்கப்படுகிறது. ஓட்ஸ் மற்றும் ஆப்பிள் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காலை உணவு ஆகும்.
வெள்ளரிக்காய் பச்சடி ஒரு குளிர்ந்த புத்துணர்ச்சி ஊட்டும் உணஉ. இதை பரோட்டா அல்லது பிரியாணி அல்லது ஒரு சாலட் என அனுபவித்த உண்ணலாம்.