மிளகு காளான் மசாலா ஒரு மிக சுவையான, காரமான பட்டன் காளானில் செய்யப்பட்ட உணவாகும். காளான் இறைச்சிக்கு சமமான அளவு இறுகிய தன்மை உள்ளதால் இதை சைவ உணவு வகைகளின் மட்டன் என்று குறிப்பிடுவர்.

காளான் வறுவல் எனபது மிகவும் எளிமையாக எந்த வகை காளானிலும் செய்யக்கூடிய ஒரு உணவாகும். இதை செய்வத்ற்கு குறைந்த பொருட்களைக் கொண்டு விரைவாக செய்யகூடிய ஒன்றாகும்.