காலிஃபளவர் குருமா
Servings: 4 people
Ingredients
- காலிஃபளவர் – 1 பூ (சிறிய பூக்களாக நறுக்கியது)
- வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய் – 2 (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)
- தக்காளி – 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 தேக்கரண்டி
- கொத்தமல்லி தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
- வர மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள் – ¼ தேக்கரண்டி
- கரம் மசாலா – பட்டை- 1, கிராம்பு – 2, அன்னாசி பூ-1, ஏலக்காய் - 2, பிரியாணி இலை – 1
- உப்பு – தேவைக்கேற்ப
- எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
- கருவேப்பிலை – 5
- கொத்தமல்லி தழை - அலங்கரிக்க
அரைக்க தேவையானவை
- துருவிய தேங்காய் - 1 கிண்ணம்
- சோம்பு – ½ தேக்கரண்டி
- கசகசா – 1 தேக்கரண்டி (அல்லது 5-6 முந்திரி)
Instructions
- காலிஃபளவர் பூவை தனித்தனி பூக்களாக நறுக்கி கொதிக்கவைத்த தண்ணீரில் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
- ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கரம் மசாலா அனைத்தையும் சேர்த்து கருவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
- வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி பச்சை மிளகாயுடன் வதக்கவும். கோல்டன் பிரவுன் நிறம் வரும்வரை வதக்கவும். இதனுடன் இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
- நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். குருமா போன்ற அளவில் குழம்பு தேவையெனில் தக்காளியை அரைத்து சேர்க்கவும்.
- வர மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
- காலிஃபளவர் துண்டுகளை சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
- 1 கிண்ணம் தண்ணீர் சேர்த்து மூடிவைத்து 5-7 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். கிரேவி அதிகம் தேவையெனில் தண்ணீர் அதிகமாக சேர்க்கவும்.
- துருவிய தேங்காயுடன் சோம்பு மற்றும் கசகசா சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நைஸாக அரைத்துகொள்ளவும். அரைத்தவிழுதை காய்கலவையுடன் சேர்க்கவும்.
- அடுப்பை குறைத்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.
- பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழையால் அலங்கரிக்கவும். சுவையான காலிஃபளவர் குருமா தயார்.