பாகற்காய் பிட்லை
Ingredients
- பாகற்காய் (பாவக்காய்) – 1 பெரியது
- துவரம் பருப்பு சிகப்பு உடைத்த பருப்பு – ½ கிண்ணம்
- புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு
- கொத்தமல்லி விதை – 1 தேக்கரண்டி
- கடலை பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி
- துருவிய தேங்காய் – 4-5 மேசைக்கரண்டி
- வர மிளகாய் – 2-3
- கருப்பு மிளகு – 4-5
- உப்பு - தேவையான அளவு
- மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
- எண்ணெய் - 2- 3 மேசைக்கரண்டி
தாளிக்க தேவையான பொருட்கள்
- துருவிய தேங்காய் – 1 தேக்கரண்டி
- கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
- வெந்தயம் – ¼ தேக்கரண்டி
- கருவேப்பிலை – 1 கொத்து
- பெருங்காயத்தூள் – ¼ தேக்கரண்டி
Instructions
- பாகற்காயை கழுவி மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
- ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி பாகற்காயை மொறுமொறுப்பாக வறுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
- அதே வாணலியில் கொத்தமல்லி விதை (தனியா), கடலைபருப்பு, வர மிளகாய், மிளகு, துருவிய தேங்காய் அனைத்தையும் வறுத்து ஆற வைத்து மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
- துவரம் பருப்பை குழைவாக வேக வைத்து கொள்ளவும்.
- வாணலியில் பாகற்காய், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை கொதிக்கவிடவும்.
- அரைத்த மசாலா, வேக வைத்த துவரம் பருப்பு சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
- தாளிக்க கொடுத்துள்ளவற்றை தாளித்து இதனுடன் சேர்த்து அடுப்பை அணைத்துவிடவும்.
- பாவக்காய் பிட்லை தயார். மோர் குழம்பு, வெள்ளை சாதம், மற்றும் பப்படத்துடன் பரிமாறலாம்.