பருப்பு ரசம்
Servings: 4 People
Ingredients
- துவரம் பருப்பு – ¼ கிண்ணம்
- தக்காளி - 2
- மஞ்சள் தூள் – ½ தேக்கரண்டி
- கொத்தமல்லி தழை – ஒரு கையளவு
- கருவேப்பிலை - சிறிதளவு
- உப்பு – தேவையான அளவு
ரசப்பொடி தயாரிக்க
- கருப்பு மிளகு – ½ தேக்கரண்டி
- சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
- வர மிளகாய் - 1
- கொத்தமல்லி விதைகள் (தனியா) – ½ தேக்கரண்டி
- கருவேப்பிலை – சிறிதளவு
தாளிக்க தேவையானவை
- எண்ணெய் / நெய் – 2 தேக்கரண்டி
- கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
- வெந்தயம் – ½ தேக்கரண்டி
- கருவேப்பிலை – 1 கொத்து
- பெருங்காயம் – ½ தேக்கரண்டி
Instructions
- குக்கரில் பருப்புடன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வேகவைத்து மசித்து வைத்து தனியாக வைக்கவும். நீங்கள் சாம்பார் செய்யும்போது சிறிதளவு பருப்பைசேர்த்து வேகவைத்துக்கொண்டால் அடுத்த நாள் பருப்பு ரசம் வைக்க உபயோகித்துக்கொள்ளலாம்.
- தக்காளியை அரைத்துக்கொள்ளவும்.
- மிளகு, சீரகம், வர மிளகாய், கொத்தமல்லி விதை, கருவேப்பிலை அனைத்தையும் மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
- எண்ணெய்/ நெய்யை சூடாக்கி கடுகு, வெந்தயம், கருவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
- மஞ்சள் தூள், பெருங்காயம், அரைத்த ரசப்பொடியை கலந்து சிறிது வதக்கவும்.
- அரைத்த தக்காளி விழுதுடன் ஒரு டம்ளர் தண்ணீர், உப்பு சேர்க்கவும். புளிப்பு தேவையானால் புளிக்கரைசல் சிறிது சேர்க்கவும்.
- தக்காளியின் பச்சைவாசம் போகும் வரை 5 – 10 நிமிட்ங்கள் கொதிக்கவிடவும்.
- வேகவைத்த பருப்பு, பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை ,2 கப் அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- ரசம் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் அடுப்பை அணைத்துவிடவும். அதிக நேரம் கொதித்தால் ரசத்தின் சுவை மாறிவிடும்.