கார அம்மிணி கொழுக்கட்டை
Ingredients
- அரிசி மாவு - 1 கிண்ணம்
- தண்ணீர் - 1.5 கிண்ணம்
- எண்ணெய் - 2 மேசைக்கரண்டி
- உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி (தேவைகேற்ப)
தாளிக்க தேவையான பொருட்கள்
- எண்ணெய் - 2 மேசைக்கரண்டி
- கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
- உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
- இட்லி மிளகாய் பொடி - 1.5 தேக்கரண்டி அல்லது வரமிளகாய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
- கருவேப்பிலை - சிறிது
- வரமிளகாய் - 1 (உடைத்தது)
- பெருங்காயம் - 1/4 தேக்கரண்டி
Instructions
- ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவு, உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி மாவு பதத்திற்கு கலக்கவும்.
- இதை ஒரு வாணலில் சேர்த்து அடுப்பை குறைத்து, தொடர்ந்து கிளறவும். மெதுவான அரிசி உருண்டை பதத்திற்கு வரும் வரை கிளறவும்.
- இறக்கி நன்றாக ஆறவிட்டு பின்னர் கையில் பிசையவும். சில துளிகள் எண்ணெய் விட்டு பிசையவும்.
- கோலி குண்டு அளவிற்கு உருண்டைகளாக செய்யவும். உள்ளங்கையில் ஒவ்வொன்றையும் நன்றாக உருட்டவும்.
- இந்த உருண்டைகளை இட்லி பாத்திரத்தில் 5-7 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவிடவும்.
- வாணலில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, வரமிளகாய், கருவேப்பிலை, பெருங்காயம் தாளிக்கவும்.
- வேக வைத்த அரிசி உருண்டைகளை வாணலில் சேர்க்கவும். இட்லி பொடியை சேர்க்கவும். காரம் அதிகம் வேண்டுமானால் வரமிளகாய் தூள் சேர்க்கலாம்.
- சிறிது நேரம் வதக்கி இறக்கவும்.