மிளகு காளான் மசாலா
Ingredients
- காளான் – 1 பாக்கெட்
- வெங்காயம் - 1 பெரியது அல்லது 2 சிறியது
- தக்காளி - 1 பெரியது அல்லது 2 சிறியது
- இஞ்சி - பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
- பூண்டு – 4 பற்கள் இடித்தது
- பச்சை மிளகாய் - 1
- தனியா தூள் – 1 தேக்கரண்டி
- வரமிளகாய் தூள் -1/2 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள் – 1 சிட்டிகை
- கரம் மசாலா தூள் - 1 சிட்டிகை
- எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி
- கடுகு - 1/4 தேக்கரண்டி
- சீரகம் - 1/4 தேக்கரண்டி
- உப்பு - தேவைகேற்ப
- கொத்தமல்லி - 1 கையளவு
பகுதி - 2
- பூண்டு - 4 பற்கள்
- மிளகு – 2 தேக்கரண்டி
- சீரகம் - 1/4 தேக்கரண்டி
Instructions
- காளான், வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாயை நறுக்கி வைக்கவும்.
- பகுதி-2ல் குறிப்பிட்டுள்ளவற்றை மிக்சியில் அரைத்து கொள்ளவும்.
- வாணலில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம் தாளிக்கவும்.
- வெங்காயம், கருவேப்பிலை, பச்சை மிளகாயை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
- இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கவும்.
- தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
- வர மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகு தூள், கரம் மசாலா தூள், தனியா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
- காளானை சேர்த்து வதக்கவும். வாணலை சிறிது நேரம் மூடி வைத்து காளானில் நீர் வற்றும் வரை வதக்கவும்.
- அரைத்த விழுதை சேர்க்கவும்.
- எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வதக்கி இறக்கவும். காரம் அதிகம் வேண்டுமானால் மிளகு சேர்ககலாம்.
- கொத்தமல்லி சேர்த்து கலந்தால் சுவையான காளான் மிளகு மசாலா தயார்.