புளிக்காச்சல்
Ingredients
- புளி – எலுமிச்சை அளவு
- தனியா (கொத்தமல்லி விதைகள்) – 1 தேக்கரண்டி
- வர மிளகாய் – 5-6
- கடலைப்பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி
- உளுத்தம் பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி
- சுண்டல் கடலை -1 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
- பெருங்காயத்தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
- உப்பு – தேவையான அளவு
தாளிக்க தேவையான பொருட்கள்
- நல்லெண்ணெய் (அல்லது கடலை எண்ணெய்) – 2 மேசைக்கரண்டி
- கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
- கருவேப்பிலை - சிறிதளவு
Instructions
- கொதிக்கவைத்த தண்ணீரில் புளியை ½ மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். கரைத்து வடிகட்டி வைக்கவும்.
- கொத்தமல்லி (தனியா), வர மிளகாய் , கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு அனைத்தையும் எண்ணெய் சேர்க்காமல் வறுத்து, கொர கொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
- சுண்டல் கடலையை 8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
- ஒரு வாணலியில் புளிக்கரைசல், மஞ்சள் தூள், பெருங்காயத்தூள், உப்பு அனைத்தையும் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
- கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் அரைத்த பவுடரை சேர்க்கவும். கெட்டியாகும் வரைகொதிக்கவிடவும்.
- புளிக்கரைசல் பாதியளவு ஆனபின்னர் ஊற வைத்த சுண்டல் கடலையை சேர்க்கவும். ஆறவைத்து கண்ணாடி பாட்டிலில் மாற்றி வைக்கவும். சுண்டல் கடலை மசாலாவில் ஊறி நல்ல சுவையைக்கொடுக்கும்.
- கடுகு, கருவேப்பிலை தாளித்து புளிக்காச்சலில் சேர்க்கவும்.