சோள பிரியாணி
Ingredients
- சோளம் / கார்ன் - 1 கப்
- பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்
- வெங்காயம் – 1 பெரியது (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)
- தக்காளி – 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
- இஞ்சி, பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
- பச்சை மிளகாய் – 3 (நறுக்கியது)
- எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி
- நெய் -3 மேசைக்கரண்டி
- தேங்காய் பால் -1 கப்
- தண்ணீர் - 3 கப்
- உப்பு - தேவைக்கேற்ப
- வர மிளகாய் தூள் - 2 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள்- ¼ தேக்கரண்டி
- கொத்தமல்லி தழை - 1/4 கப்
- புதினா தழை – 1/4 கப்
- கரம் மசாலா – பிரியாணி இலை - 1, பட்டை - 2, கிராம்பு - 5, ஏலக்காய் - 3
Instructions
- பாஸ்மதி அரிசியை ½ மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். தண்ணீரை வடித்து தனியாக வைக்கவும்
- அடி கனமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் அல்லது நெய்யை சூடாக்கி பிரியாணி இலை, ஏலக்காய், கிராம்பு, பட்டை தாளிக்கவும்.
- வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
- வெங்காயம் நிறம் மாறியதும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். நன்றாக வதக்கவும்.
- அடுத்து பச்சை மிள்காய், நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை, புதினா தழை சேர்க்கவும்.
- சோள விதைகள், மஞ்சள் தூள், வர மிளகாய் தூள், தேங்காய் பால், உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்தும் நன்றாக தண்ணீர் வற்றி கிரேவி பதத்திற்கு வரும் வரை கிளறவும்.
- இந்த கிரேவியில் அரிசியை (ஊற வைத்து த்ண்ணீர் வடித்த) 3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கிளறவும். உப்பு சரி பார்த்து குக்கரில் வைத்து சமைக்கவும்.
- கார்ன் பிரியாணி பரிமாற தயார்.