உடனடி மாங்காய் ஊறுகாய்
Ingredients
- பச்சை மாங்காய் - 1 200 கிராம்
- மஞ்சள் தூள் - 1 சிட்டிகை
- வர மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
- வெந்தயத்தூள் - 1 சிட்டிகை
- உப்பு - ருசிக்கேற்ப
- பெருங்காயம் - 1 சிட்டிகை
- கடுகு - 1 மேசைக்கரண்டி
- கருவேப்பிலை - 1 கொத்து
Instructions
- மாங்காயை நன்றாக கழுவி ஒரு துண்டால் ஈரம் போக துடைக்கவும்.
- சிறிய துண்டுகளாக தோலுடன் நறுக்கவும்.
- உப்பு, மஞ்சள் தூள், வெந்தயதூள், வர மிளகாய் தூள், அனைத்தையும் மாங்காயுடன் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். ருசி பார்த்து ஏதேனும் தேவைப்பட்டால் சேர்க்கவும்.
- நல்லெண்ணெயை ஒரு கடாயில் ஊற்றி நன்றாக சூடாக்கவும். அதில் கடுகு, பெருங்காயம், கருவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
- கடுகு பொரிந்தவுடன் மாங்காய் கலவையை சேர்க்கவும்.
- சுத்தமான ஈரமில்லா கரண்டியால் கிளறி விடவும். காய்ந்த சுத்தமான பாட்டிலில் மாற்றி வைக்கவும். உடனடியாகவும் பரிமாறலாம், ஆனால் சில மணி நேரம் கழித்து உண்டால் சுவை இன்னும் கூடுதலாக இருக்கும்.