பன்னீர் பட்டர் மசாலா
Ingredients
- பன்னீர்-200 கிராம்
- வெங்காயம் – 1 (பெரியது)
- இஞ்சி -1 மேசைக்கரண்டி (துருவியது)
- பூண்டு -1 மேசைக்கரன்டி (துருவியது)
- தக்காளி- 3
- முந்திரிப் பருப்பு - ¼ கிண்ணம்
- காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் -2 தேக்கரண்டி
- மல்லித் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
- கரம் மசாலா தூள் - ¼ தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள் - ¼ தேக்கரண்டி
- கசூரி மேத்தி (காய வைத்த வெந்தயக் கீரை) -1 தேக்கரண்டி
- வெண்ணெய் - 3 மேசைக்கரண்டி
- ஆரஞ்சு கலர் பவுடர் - ¼ தேக்கரண்டி (விரும்பினால்)
- உப்பு - தேவையான அளவு
- பிரஷ் கிரீம் - ¼ கிண்ணம்
- வெங்காய தாள் - அலங்கரிக்க (பொடியாக நறுக்கியது)
Instructions
- ஒரு கடாயில் வெண்ணெயை சூடாக்கி நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு சேர்க்கவும்
- அதனுடன் தக்காளி சேர்க்கவும்.
- முந்திரிப் பருப்பு சேர்த்து ½ கிண்ணம் தண்ணீர் சேர்த்து சிறிது நேரம் கிளறவும்.
- மூடி வைத்து சிறிது நேரம் வேக விடவும்.
- அடுப்பை அணைத்து ஆற வைத்து மிக்சியில் அரைத்துக் கொள்ளவும். இதுவே மக்கானி சாஸ் ஆகும். வடிகட்டியில் வடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
- மற்றொரு கடாயில் சிறிது வெண்ணெயை உருக்கி வர மிளகாய் தூள் சேர்த்து 10 நொடிகள் வதக்கவும். வெண்ணெயுடன் வர மிளகாய் தூளை நேரடியாக சேர்ப்பதால் நல்ல கலர் கிடைக்கும். வேறு கலர் தேவையில்லை.
- மக்கானி சாஸ் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
- பன்னீர் துண்டுகள், மஞ்சள் தூள், மல்லி தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.
- அடுப்பை குறைத்து 5 நிமிடம் வேக விடவும்.
- பிரஷ் கிரீம் ம்ற்றும் கரம் மசாலா சேர்க்கவும்.
- கையில் வெந்தயக்கீரையை வைத்து கசக்கி இதனுடன் சேர்க்கவும் மேலும் 5 நிமிடம் வேக விடவும்.
- வெங்காயத் தாள் அல்லது பிரஷ் கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.