கார கொழுக்கட்டை
Ingredients
- பச்சரிசி – 1 கிண்ணம்
- உப்பு – 1/ 2 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு பூரணம்
- உளுத்தம் பருப்பு – 1/2 கிண்ணம் (ஊற வைத்தது)
- ரவை – 2 மேசைக்கரண்டி
- கடலை பருப்பு – 2 மேசைக்கரண்டி (ஊற வைத்தது)
- பச்சை மிளகாய் – 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
- இஞ்சி – 1/2 அங்குலம் (பொடியாக நறுக்கியது)
- கருவேப்பிலை – சிறிதளவு (பொடியாக நறுக்கியது)
- உப்பு – 1/2 தேக்கரண்டி (அல்லது தேவைகேற்ப
Instructions
வெளி மாவு தயாரிக்க
- பச்சரிசியை கழுவி தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து குறைந்தது 5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். நீங்கள் காலையில் தயாரிக்க விரும்பினால், இரவில் கூட ஊற வைத்து கொள்ளலாம். பச்சரிசிக்கு பதிலாக பச்சரிசி பாதி, புழுங்கலரிசி பாதி என இரண்டும் சம அளவு எடுத்து கொள்ளலாம்.
- ஊற வைத்த அரிசியை மிருதுவாக அரைத்து கொள்ளவும். கொரகொரப்பாக இருக்க கூடாது. கொழுக்கட்டை தயாரிக்கும் போது மிருதுவாக இருக்கும்.
- அரைத்த மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து தோசை மாவு பதத்தைவிட நீர்க்க இருக்கும், படி நீர் தோசை மாவு போல கரைத்து கொள்ளவும்.
- தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
- ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து கரைத்து வைத்த மாவை ஊற்றி குறைந்த தீயில் வைத்து கைவிடாமல் கிளறவும்.
- 5 நிமிடங்களில் மாவு கெட்டியாக தொடங்கும். மேலும் சில நிமிடங்கள் கிளறினால் மாவு கெட்டியாகி விடும். அடுப்பை அனைக்கவும்.
- அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆற விடவும்.
பூரணம் தயாரிக்க
- உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பை கழுவி 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
- உளுத்தம் பருப்பை நைஸாக அரைத்து கொள்ளவும்.
- ரவை, ஊற வைத்த கடலை பருப்பு, பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை, தேவையான அளவு உப்பை அரைத்த மாவுடன் கலக்கவும். உள்ளே வைக்க பூரணம் தயார்.
கொழுக்கட்டை தயாரிக்க
- ஒரு சிறு அளவு மாவு எடுத்து உள்ளங்கையில் வைத்து தேய்த்து உருண்டையாக்கி கொள்ளவும்.
- ஒரு உருண்டையை பிளாஸ்டிக் ஷீட் அல்லது வாழை இலையில் வைத்து விரல்களால் அல்லது ஒரு தட்டால் அழுத்தி தட்டையாக்கவும்.
- மெதுவாக தட்டியதை எடுத்து இட்லி தட்டு அல்லது ஸ்டீமர் பிளேட்டில் வைக்கவும். மீதமுள்ள எல்லா மாவையும் இதே போன்று தயாரித்து வைக்கவும்.
- ஒரு ஸ்பூன் பூரணத்தை எடுத்து தட்டில் வைத்த மாவின் ஒரு பக்கத்தில் வைக்கவும். மாவை மூடி அழுத்தி விடவும்.
- 10 நிமிடங்கள் வேக விடவும். ஆற வைத்து கொழுக்கட்டையை இட்லி தட்டில் இருந்து எடுக்கவும்.