அரிசியை 1/2 மணி நேரம் ஊற வைத்து 3.5 கிண்ணம் தண்ணீர் சேர்த்து உப்பு போட்டு வேக வைத்து கொள்ளவும்.

இன்னொரு வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி அதில் வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

தக்காளி சேர்த்து அதில் உள்ள தண்ணீர் வற்றும் வரை வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.

எண்ணெய் மேலே பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும்.

வேக வைத்த சாதத்தை சேர்த்து கிளறவும். அரிசியின் மீது மசாலா முழுவதும் சேரும் வரை நன்றாக கலந்து விடவும்.

இறுதியில் வறுத்த வெண்டைக்காயை சேர்த்து கிளறவும். வெண்டைக்காய் சாதத்தில் பரவலாக ஆகும் வரை கிளறி விடவும்.