கோதுமை புட்டு
Servings: 4 People
Ingredients
- கோதுமை / பஞ்சாபி கோதுமை அல்லது சம்பா கோதுமை – 1 கிலோ
புட்டு தயாரிக்க
- அரைத்த கோதுமை மாவு – 1.5 கிண்ணம்
- துருவிய தேங்காய் – 1/2 கிண்ணம்
- உப்பு – தேவையான அளவு
- தண்ணீர் – தேவையான அளவு
Instructions
- கோதுமையை தண்ணீரில் 2-3 முறை நன்றாக கழுவவும்.
- சுத்தமான ஒரு துணியில் பரத்தி வெயிலில் காயவிடவும். 2-3 நாட்கள் ஆகும் காய்வதற்கு. (வெயிலை பொருத்து)
- இதன் பின்னர் வெறும் வாணலியில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இதை விருப்பபட்டால் செய்யலாம். ஆனால் இதை செய்வதால் புட்டு வாசமாகவும், ருசியாகவும் இருக்கும்.
- காய வைத்த கோதுமையை அருகில் உள்ள அரவை மில்லில் கொடுத்து அரைத்து கொள்ளவும். ஒரு பேப்பரில் கொட்டி நன்றாக பரத்தி ஆற வைக்கவும். காற்று புகாத பாத்திரத்தில் வைத்து கொண்டால் 3 மாதங்கள் வரை உப்யோகிக்கலாம்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் 1.5 கிண்ணம் கோதுமை மாவு போட்டு சிறிதளவு உப்பு சேர்க்கவும்.
- தண்ணீர் லேசாக தெளித்து பிசறவும்.
- மாவு முழுவதும் ஈரப்பதம் ஆகும் வரை சிறிது சிறிதாக தெளித்து பிசறவும். மாவு கட்டியாக இருப்பதாக தெரிந்தால் மிக்ஸியில் போட்டு 4-5 முறை சுற்றி எடுக்கவும்.
- புட்டு வேக வைக்க முதலில் புட்டு மேக்கரில் அடி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும்.
- தற்போது புட்டு நிரப்பலாம். புட்டு குழாயில் துருவிய தேங்காய் போடவும். 5-6 ஸ்பூன் புட்டு மாவை நிரப்பவும். அழுத்திவிடாமல் லேசாக நிரப்பவும். இது புட்டு நன்றாக வேக உதவும். இதே போன்று தேங்காய், மாவு என்று புட்டு குழாய் முழுவதும் நிரப்பவும்.
- நிரப்பிய புட்டு குழாயை புட்டு குடம் அல்லது குக்கர் மேல் வைக்கவும். (நீங்கள் எந்த வகை வைத்து இருக்கிறீர்களோ அதற்கு ஏற்றார் போல செய்யவும்). சில நிமிடங்களில் ஆவி புட்டு குழாயின் மேல் உள்ள துளையின் வழியே வரும்.
- மேலும் சில நிமிடங்கள் கழித்து அடுப்பை நிறுத்தவும். கோதுமை மாவின் நல்ல மணம் வரும்.
- புட்டு குழாயினை எடுத்து ஒரு குச்சியால் தட்டி ஒரு தட்டில் போடவும். சிறிய புட்டு குழாயாக இருந்தால் திருப்பி வைத்து தட்டினால் போதுமானது. சுலபமாக எடுத்துவிடலாம்.