ராகி இட்லி / ராகி தோசை
Servings: 6 நபர்கள்
Ingredients
- ராகி தானியம் – 2 கிண்ணம் (ராகி மாவு 1.5 கிண்ணம் பயன்படுத்தலாம்)
- உளுத்தம் பருப்பு – 1/2 கிண்ணம்
- உப்பு – 1 தேக்கரண்டி
தோசை, இட்லி தயாரிக்க
- எண்ணெய் – இட்லி தட்டில் தடவ (தோசை தயாரிக்க)
Instructions
ராகி இட்லி மாவு தயாரிக்கும் முறை
- உளுத்தம் பருப்பு, ராகி( தானியம்) இரண்டையும் தனித்தனியாக இரவு முழுவதும் அல்லது குறைந்தது 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
- உளுத்தம் பருப்பை தனியாக நன்றாக மிருதுவாகும் வரை அரைக்கவும்.
- ராகியை தனியாக அரைக்கவும்.
- உளுந்து மாவுடன் ராகி மாவை தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.(குறிப்பு : நீங்கள் ராகி மாவு உபயோகித்தால் உளுந்து மாவு அரைத்த பின்னர் அதனுடன் மாவை கலந்து உப்பு சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து இட்லி மாவு பதத்திற்கு கலந்து கொள்ளவும்.)
- எந்த முறையில் தயாரிப்பதாக இருந்தாலும் இரவு முழுவதும் புளிக்க வைத்து மாவு இரண்டு மடங்காக ஆகும் வரை வைக்க வேண்டும். (குறிப்பு: நீங்கள் குளிர் பிரதேசத்தில் இருந்தால் மாவை மைக்ரோவேவ் அவனில் வைத்து புளிக்க வைக்கலாம்)
- மாவு நன்றாக புளித்த பின்னர் இட்லி அல்லது தோசை தயாரிக்கலாம். மீதமுள்ள மவை குளிர் சாதன பெட்டியில் 3-4 நாட்கள் வைத்து பயன்படுத்தலாம்.
ராகி தோசை தயாரிப்புமுறை
- தோசை கல்லை சூடாக்கி தண்ணீர் தெளித்தால் ஆவியாகிவிடும் அளவு பார்க்கவும்.
- அல்லது 4 சொட்டு எண்ணெய் ஊற்றி தோசை கல்லில் தடவிவிடவும். ராகி மாவை ஒரு கரண்டியில் எடுத்து ஊற்றி வட்டமாக தேய்த்துவிடவும்.
- சிறிதளவு எண்ணெய் தோசையை சுற்றிலும் ஊற்றவும். ஓரங்கள் பிரவுன் கலர் ஆகும் வரை வைக்கவும்.
- தோசையை திருப்பி விட்டு அடுத்த பக்கமும் வேக விடவும். சுவையான ராகி தோசை தயார். மாவு தோசை போன்று மொறுமொறுப்பாக இருக்காது. ஒரு பக்கம் வேக 2-3 நிமிடங்கள் ஆகும்.
ராகி இட்லி தயாரிக்கும் முறை
- இட்லி தட்டில் எண்ணெய் தடவவும். மாவை பாதியளவு குழியில் ஊற்றவும்.
- ஆவியில் 10 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். இட்லி வெந்தபின்னர் அடுப்பை நிறுத்திவிடவும். 2 நிமிடங்கள் ஆற விடவும்.
- கத்தி அல்லது ஸ்பூனால் எடுத்து பரிமாறவும்.