தோசை கல்லை சூடாக்கி எண்ணெய் தடவவும். நீங்கள் நான்ஸ்டிக் கல்லை பயன்ப்டுத்தி எண்ணெய் குறைவாக உபயோகிக்கலாம். ஆனால் மொறுமொறுப்பான சுவையான ஊத்தப்பம் தயாரிக்க இரும்பு கல்லை பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஒரு கரண்டி மாவை கல்லின் நடுவில் ஊற்றி வட்டமாக தேய்த்துவிடவும். கல் முழுவதும் மெல்லியதாக தேய்க்காமல் சிறிய வட்டமாக தேய்த்தால் போதும்.

ஊத்தப்பத்தை சுற்றி எண்ணெய் ஊற்றவும். நடுவிலும் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றவும். அடுப்பை குறைத்து வைத்து நன்றாக வேகவிடவும். நான் 1/4 கிண்ணம் நல்லெண்ணெயுடன் 2 மேசைக்கரண்டி நெய் சேர்த்து கலந்து ஊத்தப்பம் தயாரிக்க பயன்படுத்துவேன்.

அடிபாகம் பொன்னிறமாக 2 நிமிடங்கள் ஆகும். பின்னர் திருப்பி போட்டு வேகவிடவும். தோசை கரண்டியால் லேசாக அழுத்திவிட்டால் மேலே தூவியவை நன்றாக வேகும்.

அடுத்து 1 நிமிடத்தில் அடுத்த பக்கமும் வெந்து வெங்காயம் மொறுமொறுப்பாகிவிடும். ஊத்தப்பம் மொறுமொறுப்பாகவும் நடுவில் மெத்தென்றும் இருக்கும்.