அடி கனமான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு வெடிக்கவிடவும்.

அடுப்பை குறைத்து வெந்தயம் சேர்த்து சிறிது நேரம் விடவும்.

அரை நிமிடம் வதக்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்த்தால் வெங்காயம் விரைவாக வதங்கிவிடும்.

மிதமான தீயில் வைத்து 10- 15 நிமிடங்கள் வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

உப்பு, மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி தூள், வர மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து மசாலா வாசம் வரும்வரை சில நொடிகள் விடவும்.

சிக்கன் சேர்த்து மசாலாவுடன் நன்றாக கலக்கும்வரை கிளறவும்.

மூடிவைத்து அதில்விடும் தண்ணீரிலேயே 5 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.