சாம்பார்
Servings: 4 people
Ingredients
- துவரம் பருப்பு - 3/4 கிண்ணம் (அல்லது பச்சை பயிர் அல்லது மசூர் தால் அல்லது எல்லா பருப்புகளும் சமமான அளவு.)
- காய்கள் (ஏதேனும் ஒன்று அல்லது பல காய்கள் சேர்த்து) - 1 கிண்ணம் (விருப்பத்திற்கு ஏற்ப கத்திரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு, முள்ளங்கி, முருங்கைக்காய், கீரை, மாங்காய், கேரட், சீமை சுரைக்காய், மஞ்சள் ஸ்குவாஷ், லிமா பீன்ஸ், பூசணி, கருணைக் கிழங்கு, வெண்டைக்காய், நூல்கோல்)
- சின்ன வெங்காயம் - 8- 10 (அல்லது 1 பெரிய வெங்காயம் நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய் - 1 அல்லது 2
- தக்காளி - 1
- புளி கரைசல் - 1 1/2 மேசைக்கரண்டி
- சாம்பார் தூள் (கடையில் வாங்கியது அல்லது வீட்டில் செய்தது) - 1 மேசைக்கரண்டி அல்லது தேவைக்கேற்ப
- கடுகு - 1/4 தேக்கரண்டி
- சீரகம் - 1/4 தேக்கரண்டி
- வெந்தயம் - 5-7
- வர மிளகாய் - 2
- கருவேப்பிலை - 2 கொத்து
- கொத்தமல்லி இலை - அழகுப்படுத்த
- பெருங்காயம் - 4 சிட்டிகை
Instructions
- துவரம் பருப்பு, தக்காளி, 2.5 கிண்ணம் தண்ணீர், 2 பூண்டு பற்கள் (விரும்பினால்) சேர்த்து வேகவிடவும். குக்கரில் வேகவிட்டால் 3 விசில் விடலாம் (அல்லது அடிபாகம் கனமான பாத்திரத்தில் வேகவிடலாம்).
- வெந்த பருப்பை குழம்பு கரண்டியிலோ மத்திலோ நன்றாக மசித்து கொள்ளவும்.
- வாணலில் எண்ணெய் காய்ந்த பின் கடுகு, சீரகம், வெந்தயம், வர மிளகாய், கருவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
- வெங்காயம், சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
- பின்னர் காய்கள் சேர்த்து தண்ணீர் விட்டு வேகவிடவும். மைக்ரோ வேவ் அவனில் காய்களை வேகவிடலாம். உங்கள் குக்கர் பெரியது என்றால் பருப்பு வேகும் போது மேல் அடுக்கில் காயை தண்ணீர் தெளித்தும் வேகவிடலாம்.
- காய்கள் வெந்த பின், புளி கரைசல், உப்பு, சாம்பார் தூள், மசித்த பருப்பு சேர்க்கவும்.
- போதுமான அளவு தண்ணீர் விட்டு, அடுப்பை குறைத்து 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.
- நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்தால் சாம்பாரின் மணம் வீடு முழுவதும் பரவும்.