காலிஃபிளவர் குழம்பு
Servings: 4 People
Ingredients
- காலிஃபிளவர் – 1/4 கிலோ (நடுத்தர அளவில் உள்ளது)
- பச்சை பட்டாணி – 1/2 கிண்ணம்
- கடைந்த தயிர் – 1 கிண்ணம்
- வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய் - 2
- தக்காளி – 2-3 (பொடியாக நறுக்கியது அல்லது அரைத்தது)
- இஞ்சி - பூண்டு – 2 தேக்கரண்டி (அரைத்த விழுது அல்லது துருவியது)
- கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
- சீரகம் – 1/2 தேக்கரண்டி
- ஓமம் – 1/4 தேக்கரண்டி
- கரம் மசாலா பவுடர் - 1/2 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள் – 1/2
- வர மிளகாய் – 1 தேக்கரண்டி
- உப்பு – ருசிக்கேற்ப
- எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
- கொத்தமல்லி தழை – அலங்கரிக்க தேவையான அளவு
Instructions
- காலிஃபிளவர் நடுத்தர அளவில் துண்டுகளாக நறுக்கி கொதிக்கும் தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் போடவும். இது காலிஃப்ள்வரில் உள்ள சிறிய புழுக்கள் வெளியேற உதவும்.
- தண்ணீரை வடிகட்டி பூக்களை ஓரு டவளில் காயவிடவும்.
- ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு வெடிக்கவிட்டு சீரகம், அஜ்வின் சேர்க்கவும்.
- துருவிய அல்லது அரைத்த இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். வெங்காயம், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
- நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து, கீறிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- காலிஃபிளவர் துண்டுகள் சேர்த்து வரமிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்துவிடவும்.
- பச்சை பட்டாணி, 1/ 2 கிண்ணம் தண்ணீர் சேர்த்து மேலும் 5-7 நிமிடங்கள் காய்கறிகள் வேகும் வரை மூடிவைக்கவும்.
- தீயை குறைத்து கடைந்த தயிர் சேர்க்கவும். கட்டியாகாமல் இருக்க கிளறிவிடவும். குறைந்த தீயில் சில நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
- இறுதியாக கரம் மசாலா பொடி சேர்த்து நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை சேர்க்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும். சுவையான காலிஃபிளவர் குழம்பு தயார்.