தயிர் சாதம்
Ingredients
- அரிசி – 1 கிண்ணம்
- தண்ணீர் – 3 கிண்ணம்
- ஆற வைத்த பால் – 1.5 கிண்ணம்
- தயிர் – 1.5 கிண்ணம்
- கிரீம் – 2 மேசைக்கரண்டி
- உப்பு – தேவையான அளவு
- கொத்தமல்லி தழை – ஒரு கையளவு (பொடியாக நறுக்கியது)
தாளிக்க தேவையான பொருட்கள்
- எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
- கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
- கடலை பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி
- உளுத்தம் பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி
- வர மிளகாய் – 2
- பச்சை மிளகாய் – 1
- இஞ்சி – 1/2 அங்குல துண்டு (பொடியாக நறுக்கியது)
- கருவேப்பிலை – 1 கொத்து
Instructions
- அரிசியுடன் 3 கிண்ணம் தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து நன்றாக குழைவாக வேகவைக்கவும். (குறிப்பு: மீதமான சாதம் இருந்தால் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து சூடுபடுத்தவும் )
- சாதம் வெந்தவுடன் நன்றாக மசித்துகொள்ளவும்.
- பாலை சேர்த்து பால் முழுவதும் சாதம் உறிஞ்சும் வரை கலக்கவும்.
- ஆறிய பாலை சேர்ப்பதால் சாதமும் நன்றாக குளிர்ந்துவிடும். சாதம் சூடாக இருந்தால் ஆறியபின்னர் தயிர் சேர்க்க வேண்டும். இப்படி சேர்ப்பதால் தயிர் புளிப்பாவதை தடுக்கலாம்.
- கிரீம் மற்றும் தயிர் சேர்த்து கலக்கவும்.
- தாளிக்க எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு வெடிக்கவிடவும்.
- கடலை பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரைவிடவும்.
- வர மிளகாய், கருவேப்பிலை, பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி சேர்த்து ஒரு நிமிடம் விடவும். (நீங்கள் விரும்பினால் முந்திரி, திராட்சை சேர்க்கலாம்)
- தாளித்தவற்றை சாதத்தில் சேர்க்கவும். பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து கலந்துவிடவும்.
- தயிர் சாதம் பரிமாற தயார். துருவிய கேரட், நறுக்கிய வெள்ளரிக்காய், மாதுளை, திராட்சை, ஆப்பிள், அன்னாசி பழம் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.