ஆரஞ்சு கோழி குழம்பு
Servings: 4 People
Ingredients
- கோழி நெஞ்சு கறி – 1/2 கிலோ (2 பெரிய நெஞ்சு பகுதி கறி)
- முட்டை – 1
- உப்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
- மிளகு தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
- சோள மாவு – 2 + 1 தேக்கரண்டி
- தண்ணீர் – 1/4 கிண்ணம்
- பச்சை மிளகாய் – 3 (பொடியாக நறுக்கியது)
- வர மிளகாய் – 4 (விதை நீக்கி கிள்ளி வைக்கவும்)
- எலுமிச்சை சாறு – 2 தேக்கரண்டி
சாஸ் கலவை செய்ய தேவையான பொருட்கள்
- ஆரஞ்சு சாறு – 1.5 கிண்ணம் (பிழிந்த்து)
- இஞ்சி – 1/2 தேக்கரண்டி
- பூண்டு – 1 பல் (துருவியது)
- நாட்டு சர்க்கரை – 4 மேசைக்கரண்டி
- சோயா சாஸ் – 2 மேசைக்கரண்டி
- பூண்டு மிளகாய் சாஸ் – 1 மேசைக்கரண்டி
- நல்லெண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
- உப்பு - சுவைக்கேற்ப
Instructions
- கோழி கறியை சுத்தம் செய்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
- கோழி கறியுடன் உப்பு, மிளகு தூள், எலுமிச்சை சாறு கலந்து கொள்ளவும்
- முட்டை மற்றும் சோள மாவு சேர்த்து சிக்கனுடன் கலக்கவும்.
- கோழி கறி துண்டுகளை பிரவுன் கலர் வருமளவு எண்ணெயில் பொரிக்கவும். அதிகப்படியான எண்ணெயை வடித்துவிடவும்.
- சாஸ் கலவையில் கொடுத்துள்ள அனைத்தையும் கலந்து கொள்ளவும்.
- சாஸ் கலவையை ஒரு வாணலியில் ஊற்றி ஒரு கொதி கொதிக்கவிடவும்.
- 1 மேசைக்கரண்டி சோள மாவை தண்ணீரில் கரைக்கவும். இந்த கரைசலை கொதிக்கும் சாஸில் மெதுவாக சேர்த்து கைவிடாமல் கிளறவும். சாஸ் கெட்டியாகும்.
- கோழி கறி துண்டுகள், வர மிளகாய், வெங்காயம் ஆகியவற்றை சாஸுடன் சேர்க்கவும்.
- அடுப்பை குறைத்து சில நிமிடங்களில் இறக்கிவிடவும். ஆரஞ்சு தோல், நீளவாக்கில் அல்லது வட்டவடிவமாக வெட்டிய வெங்காயம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.