மீன் குழம்பு (வறுத்த தேங்காயுடன் செய்யப்பட்டது)
Ingredients
தேவையான பொருட்கள் – பகுதி – 1
- தேங்காய் துருவியது – 1/4 கிண்ணம்
- சாம்பார் வெங்காயம் – 4-5
- பூண்டு பற்கள் – 3
- கருவேப்பிலை – 1 கொத்து
- வர மிளகாய்
- சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
தேவையான பொருட்கள் – பகுதி - 2
- மீன் – 2 (துண்டுகளாக வெட்டியது)
- தக்காளி – 1 (அரைத்தது)
- புளிக்கரைசல் – 1/4 கிண்ணம்
- மஞ்சள் தூள் – ¼ தேக்கரண்டி
- வர மிளகாய் – 1 தேக்கரண்டி
- கொத்தமல்லி தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
- கருவேப்பிலை – 1 கொத்து
- பச்சை மிளகாய் - 1
- கடுகு – 1/4 தேக்கரண்டி
- எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
- வெந்தயம் – 1/4 தேக்கரண்டி
- பெருங்காயம் – 1/4 தேக்கரண்டி
- உப்பு - சுவைக்கேற்ப
- கொத்தமல்லி தழை - அலங்கரிக்க
- விருப்பபட்டால் சேர்க்க (நறுக்கிய முருங்கைகாய் துண்டுகள் அல்லது பச்சை மாங்காய் துண்டுகள் மீன் துண்டுகளுடன் சேர்க்க)
Instructions
- ஒரு வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி பகுதி -1 ல் குறிப்பிட்டுள்ள பொருட்களை வறுக்கவும்.
- நல்ல வாசம் வரும்போது அடுப்பிலிருந்து எடுத்து ஆறவிடவும். நன்றாக ஆறிய பின்னர் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நைசாக அரைத்துகொள்ளவும்.
- ஒரு அகலமான மண் பாத்திரத்தை (சட்டியை ) அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு, வெந்தயம், கருவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
- புளி கரைத்த தண்ணீர், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், மஞ்சள் தூள், தக்காளி,பெருங்காயம், அரைத்த மசாலா கலவை சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
- மீன் துண்டுகளை சேர்த்து குறைந்த தீயில் மூடி வைத்து வேகவிடவும். மீன் வெந்தபின்னர் நிறம் மாறி மிருதுவாகிவிடும்.
- கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து,கீறிய பச்சை மிளகாய் மேலே வைத்து சூடாக பரிமாறவும்.