வாழைப்பூ வடை
Ingredients
- வாழைப்பூ – 1
- கடலை பருப்பு – 1 கிண்ணம்
- வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
- வர மிளகாய் – 2 (அல்லது 1 தேக்கரண்டி வர மிளகாய் தூள்)
- பூண்டு – 4 பற்கள்
- இஞ்சி – சிறிய துண்டு
- கருவேப்பிலை – 2 கொத்து (பொடியாக நறுக்கியது)
- சீரகம் – 1/2 தேக்கரண்டி
- பெருஞ்சீரகம் – 1/2 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
- பெருங்காயம் – 1/4 தேக்கரண்டி
- உப்பு – தேவையான அளவு
- எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு
Instructions
- வாழைப்பூவை சுத்தம் செய்வது எப்படி என்பதை பார்த்து சுத்தம் செய்து சிறிதளவு தயிர் சேர்த்த தண்ணீரில் பொடியாக நறுக்கி போட்டு வைக்கவும்.
- கடலைப்பருப்பை தண்ணீரில் 1 மணிநேரம் ஊற வைத்து தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
- கடலைபருப்புடன் இஞ்சி, பூண்டு, வர மிளகாய், சீரகம், பெருஞ்சீரகம், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைத்து கொள்ளவும்.
- அரைத்த மாவுடன் நறுக்கிய வாழைப்பூ, வெங்காயம், கருவேப்பிலை சேர்த்து மிக்சியில் ஒரு சுற்று சுற்றி எடுக்கவும். கைகளாலும் கலந்துகொள்ளலாம்.
- அரைத்த மாவில் தண்ணீர் இருக்க கூடாது. எனவே கடலை பருப்பை நன்றாக வடித்துவிட்டு அரைக்கவும். வாழைப்பூவையும் நன்றாக கையால் பிழிந்து தண்ணீர் இல்லாமல் சேர்க்கவும்.
- ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி மாவை சிறிதளவு எடுத்து வடைகளாக தட்டி பொரித்து எடுக்கவும்.
- பொன்னிறமாகி இரண்டு புறமும் வெந்தபின்னர் எடுத்து அதிகப்படியான எண்ணெய் வடிய பேப்பர் டவளில் போட்டு வைக்கவும். மொறுமொறுப்பான சூடான வாழைப்பூ வடையை சுவைத்து மகிழவும்.