நாட்டு கோழி உப்பு வறுவல்
Servings: 4 People
Ingredients
- நாட்டு கோழி – 1/ 2கிலோ
- சாம்பார் வெங்காயம் – 20 (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)
- இஞ்சி – 1/ 2 அங்குல துண்டு (தட்டியது)
- பூண்டு பற்கள் – 20 (தட்டியது)
- தக்காளி - 1
- வர மிளகாய் - 10
- மஞ்சள் தூள் – 1/ 2 தேக்கரண்டி
- உப்பு - சுவைக்கேற்ப
- சோம்பு – 1 தேக்கரண்டி
- என்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
- கருவேப்பிலை – 1 கொத்து
- கொத்தமல்லி தழை – 1 மேசைக்கரண்டி (பொடியாக நறுக்கியது)
Instructions
- கோழி கறியை நடுத்தரமான துண்டுகளாக வெட்டிகொள்ளவும். நன்றாக சுத்தம் செய்து கழுவி தண்ணீர் முழுவதையும் வடிக்கவும்.
- சிக்கனில் மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து கலந்து மற்றவற்றை தயார் செய்யும் வரை ஊறவிடவும்.
- ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி, சோம்பு சேர்த்து, கருவேப்பிலை போடவும்.
- வர மிளகாயை கிள்ளி சேர்க்கவும்.
- நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, தட்டிய இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
- நறுக்கிய் தக்காளி சேர்த்து நன்றாக மசியும்வரை வதக்கவும்.
- சிக்கன் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து 1/2 கிண்ணம் தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து 10-15 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.
- சிக்கன் நன்றாக வெந்தபின்னர் மூடியை எடுத்துவிட்டு தீயை அதிகப்படுத்தி சிக்கனில் உள்ள தண்ணீர் வற்றி பிரவுன் கலர் மாறும் வரை நன்றாக வறுக்கவும்.
- இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
- அருமையான செட்டிநாடு நாட்டுகோழி உப்பு வறுவல் தயார்.