அரிசி மாவு, பொட்டுகடலை எடுத்துகொள்ளவும். நீங்கள் வீட்டில் அரிசி மாவு வைத்திருந்தால் எடுத்துகொள்ளவும். இல்லாவிட்டால் கடைகளில் கிடைக்கும் மாவை பயன்படுத்தலாம். பொட்டுகடலை மாவு தயாரிக்க மிக்ஸியில் நைஸாக அரைத்து சலித்துகொள்ளவும். இப்போது பக்கோடா செய்ய மாவு தயார்.

அரிசி மாவு, பொட்டுகடலை மாவை நன்றாக சலித்துகொள்ளவும். பொரிக்கும்போது வெடிக்காமல் இருக்கும். எள்ளை பாதியளவு வறுப்பதும் வெடிக்காமல் இருப்பதற்குதான். அந்த மோசமான அனுபவம் எனக்கு இருப்பதால் இவ்வாறு செய்வது நல்லது என்பதை குறிப்பிடுகிறேன்.

ஓரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் தவிர மற்ற பொருட்கள் அனைத்தையும் போட்டு நன்றாக கலந்துகொள்ளவும்.

தண்ணீர் சேர்த்து மாவு கையில் ஒட்டாமல் வரும் அளவு பிசைந்துகொள்ளவும்.

அதேசமயம் அடி அகலமான வாணலியில் பொரிக்க தேவையான அளவு எண்ணெய் சூடாக்கவும்.

எண்ணெயில் பெரிய வட்டமாக பிழியவும். ஓரு முறையில் ஓன்றை மட்டும் பிழியவும். அதிகமாக இருந்தால் வேகாது.

வெந்தபின்னர் வெளியில் எடுத்து அதிகப்படியான எண்ணெயை வடியவிடவும்.