வாழைப்பூ உசிலி
Ingredients
- வாழைப்பூ – 1 நடுத்தர அளவில் உள்ளது
- கடலை பருப்பு – 1/ 4 கிண்ணம்
- துவரம் பருப்பு – 1/ 4 கிண்ணம்
- வர மிளகாய் – 2-3
- பச்சை மிளகாய் – 1
- மஞ்சள் தூள் – 1 சிட்டிகை
- பெருங்காயம் – 1/ 4 தேக்கரண்டி
- உப்பு - தேவையான அளவு
தாளிக்க தேவையானவை
- எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி
- கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
- கருவேப்பிலை – 1 கொத்து
Instructions
- பருப்புகளை கழுவி அரைமணி நேரம் ஊறவிடவும். பருப்பு ஊறும் நேரத்தில் வாழைப்பூவை சுத்தம் செய்துகொள்ளவும். முதல் நாளே சுத்தம் செய்து வைத்துகொள்ளலாம்.
- சுத்தம் செய்த வாழைப்பூவை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். நறுக்கிய வாழைப்பூவை தயிர் சிறிதளவு தண்ணீரில் சேர்த்து அதில் போட்டுவைக்கவும். பூவின் நிறம் கறுக்காமல் இருக்கும்.
- ஊற வைத்த பருப்புகளை பச்சை மிளகாய், வர மிளகாய், பெருங்காயம், உப்பு சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைத்துகொள்ளவும். விருப்பப்ட்டால் 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் சேர்த்து அரைத்துகொள்ளலாம்.
- நறுக்கிய வாழைப்பூவை சிறிதளவு தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும். மைக்ரோவேவ் அவனில் அல்லது ஆவியிலும் கூட வேகவைக்கலாம். விரைவாக வெந்துவிடும்.
- அதே நேரத்தில் அரைத்த பருப்பு கலவையை ஆவியில் சிறிய உருண்டைகளாக்கி வேகவைக்கவும். இட்லி தட்டில் 15 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.
- நன்றாக ஆறிய பின்னர் கைகளால் நன்றாக கட்டியில்லாமல் உதிர்த்துவிடவும். மிக்ஸியில் போட்டு ஒரு திருப்பியும் எடுக்கலாம்.
- ஓரு வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு வெடிக்கவிட்டு கருவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
- உதிர்த்து வைத்த பருப்பு கலவையை சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- வேகவைத்த வாழைப்பூவை சேர்த்து கிளறவும். உப்பு சரி பார்த்து அடுப்பை அனைக்கவும்.