கத்திரிக்காயை சுற்றிலும் எண்ணெய் தடவவும். 

அடுப்பில் வைத்து சுடவும். கத்திரிக்காயின் தோல் முழுவதும் கலர் மாறும் வரை திருப்பி விடவும்.

நன்றாக ஆறிய பின்னர் தோலை உரித்து கத்திரிக்காயை மசிக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு, சீரகம், உளுந்தம் பருப்பு தாளிக்கவும்.

வதக்கியதை மிக்ஸியில் அரைக்கவும். சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும். துருவிய தேங்காய் 2 மேசைக்கரண்டி சேர்க்கவும்.

(விருப்பபட்டால் ) சிறிதளவு எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு தாளித்து கருவேப்பிலை சேர்த்து அரைத்த சட்னியில் சேர்க்கலாம். கொத்தமல்லி தழை சேர்க்கவும்.