மாங்காய் இஞ்சி & பச்சை மஞ்சள் மோர்குழம்பு
Ingredients
- தயிர் – 1.5 கிண்ணம்
- தண்ணீர் - 1.5 கிண்ணம்
- துருவிய தேங்காய் – 2 மேசைக்கரண்டி
- இஞ்சி – 1/2 அங்குல துண்டு
- மாங்காய் இஞ்சி – 1/2 அங்குல துண்டு
- பச்சை மஞ்சள் – 1/2 அங்குல துண்டு
- பச்சை மிளகாய் - 2 அல்லது காரத்திற்கு ஏற்ப
- சீரகம் -1/2 தேக்கரண்டி
- உப்பு - ருசிகேற்ப
- கொத்தமல்லி தழை – ஒரு கையளவு
தாளிக்க தேவையான பொருட்கள்
- தேங்காய் எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
- கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
- பெருங்காயத்தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
- கருவேப்பிலை – 2 கொத்து
- வர மிளகாய் - 2
Instructions
- இஞ்சி, மாங்காய் இஞ்சி, பச்சை மஞ்சள், கருவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், சீரகம் துருவிய தேங்காய் அனைத்தையும் மிக்ஸி ஜாரில் போடவும்.
- தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவாக அரைத்துகொள்ளவும்.
- அரைத்த மசாலாவுடன் தயிர் சேர்த்து மிக்சியை ஒரு முறை சுற்றி எடுக்கவும்.
- உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் சிறிதளவு சேர்க்கவும். இதுவே மோர் குழம்பு கலவையாகும். இனி தாளித்தல் மட்டுமே.
- ஒரு வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு போடவும். வெடிக்க ஆரம்பித்தவுடன் பெருங்காயம் சேர்த்து வர மிளகாயை கிள்ளி போட்டு கருவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
- அடுப்பை குறைத்து மோர் கலவையை சேர்க்கவும். கைவிடாமல் கிளறிவிடவும். 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.
- பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து அடுப்பை அனைத்துவிடவும். சுவையான மோர்குழம்பு தயார்.