தண்ணீரை வடிகட்டி உளுந்தை நைசாக கிரைண்டர் அல்லது மிக்ஸியில் அரைத்து ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றிகொள்ளவும்.

அடுத்து அரிசியை நைசாக அரைத்துகொள்ளவும். அரைத்த மாவை உளுந்து மாவுடன் சேர்த்து எடுத்துகொள்ளவும்.

உப்பு சேர்த்து மாவை நன்றாக கலந்து வைக்கவும்.

மாவை 7-12 மணிநேரம் இரண்டு மடங்காகும்வரை புளிக்கவைக்கவும்.

இட்லி தயாரிக்க 1 கிண்ணம் தண்ணீரை இட்லிகுக்கர் அல்லது பிரஷர் குக்கரில் ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து கொதிக்கவிடவும்.

இட்லி தட்டில் சிறிதளவு எண்ணெய் தடவி மாவை ஊற்றவும். குழியில் புளித்தமாவை முக்கால் பாகம் ஊற்றவும்.

தட்டை இட்லி குக்கரில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.