பூசணிக்காய் பரோட்டா
Ingredients
- பூசணிக்காய் விழுது (அரைத்தது) - 1 கிண்ணம்
- கோதுமை மாவு – 1.5 கிண்ணம்
- வர மிளகாய் தூள்- 1/ 2 தேக்கரண்டி
- சீரகத்தூள் – 1/ 4 தேக்கரண்டி
- ஓமம் – 1/ 4 தேக்கரண்டி
- கரம் மசாலா தூள் – 1/ 4 தேக்கரண்டி
- கொத்தமல்லி தழை – 1/ 4 கிண்ணம் (பொடியாக நறுக்கியது)
- உப்பு – 1 தேக்கரண்டி
- தண்ணீர் – 1 கிண்ணம்
- எண்ணெய் அல்லது நெய் – பரோட்டா பொரிக்க தேவையான அளவு
Instructions
- பூசணிக்காயின் தோலை சீவி விட்டு பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கிகொள்ளவும். நான் இந்தியாவில் கிடைக்கும் மஞ்சள் பூசணி (பரங்கிக்காய்) எடுத்துள்ளேன்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீர் ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
- ஆற வைத்து மிக்ஸியில் நைஸாக அரைத்துகொள்ளவும்.
- ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு, அரைத்த பூசணி விழுது, உப்பு, வர மிளகாய் தூள், சீரகத்தூள், ஓமம், கரம் மசாலா தூள் அனைத்தையும் போடவும்.
- எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து கெட்டியான மாவாக பிசைந்துகொள்ளவும். தேவைப்பட்டால் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்துகொள்ளவும்.
- பிசைந்த மாவை 10 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். பின்னர் சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி வைக்கவும்.
- ஒவ்வொரு உருண்டையையும் சப்பாத்தி கட்டையில் வைத்து வட்டமாக தேய்க்கவும். கல்லில் ஒட்டாமல் வர உலர்ந்த மாவை சேர்த்து தேய்க்கவும்.
- தோசைகல்லை சூடாக்கி தேய்த்த பரோட்டாவை மெதுவாக கல்லில் வைத்து மிதமான தீயில் வேகவிடவும்.
- சில நிமிடங்களில் ஒவ்வொரு இடத்தில் உப்பி வரும், அப்பொழுது மறுபக்கம் திருப்பி விடவும். பிரவுன் நிற புள்ளிகள் வரும்வரை வேகவிடவும்.
- எண்ணெய் அல்லது நெய் பரோட்டாவின் மேலே தடவவும். திருப்பிவிட்டு மறுபக்கமும் அதேபோல நெய் தடவவும்.
- பரோட்டாவை எடுத்து பரிமாறும் வரை ஹாட் பாக்ஸில் வைக்கவும்.